第95章 第 95 章 更新。
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第95章 第 95 章 更新。
季胥自東市回逆旅, 挽了椎髻，換回了女娘裝束。
季鳳一時好奇，她道：“那王業被抓回了郡守府，消息不好打聽, 恐怕得進了府裏才能見著此人, 正是要想個進府的好法子。”
她這趟回來, 還從一老農那買了五十個新鮮雞子，準備借逆旅的廚房一用。
時值晌午，樓下沒什麽人, 店小子在案前打盹兒，聽見樓梯響，習以為常的道：“胥郎今日又要做什麽好吃的？”
待看清了面前經過的人, 兩眼睜圓，“胥……胥……你是女娘？”
季胥也不再刻意壓低聲音了，笑道：
“出門在外，為了行路方便, 我煮些雞子, 待會兒小郎來嘗嘗。”
住在這的兩日，她常借廚房使，已經熟悉了, 先將雞子煮熟了, 用一柄小匙敲上一圈，再用五錢鹽, 一撮粗茶葉。
這茶葉也是她在東市買的, 販賈叫賣“巴蜀茶葉、巴蜀茶葉”，賣的極其貴，她只挑了些本地的粗茶, 茶梗比較老的，省些本錢，另還配了一錢香料。
這樣慢火煮半個時辰，汁水成了濃醬色，再泡到下午。
話說那店小子，是嘗過季胥的手藝的，常給她行方便，往常一聞香味就過去了，因才知她是女娘，也不好湊近去。
況且他想：煮雞子？也不是啥沒吃過的好東西。
一時也未放在心上，直到季胥挽了籃子，傍晌去東市之前，給他手邊擱了兩個。
他一瞧，竟都是碎殼的，那殼子不知被什麽浸成濃醬色。
他輕易剝開，只見裏頭碎似琥珀的紋路，咬上一口。
香！說不上來的香味！
煮雞子竟能有這麽好的味道？
話說季胥，又來了東市，時值晡時，市裏人車如流，她便機靈的混跡其中，賣雞子，三錢一個。
當然還和從前散戶賣豆腐那樣，得避著巡邏的市吏。
一是為掙點盤纏；二是為打聽郡守府的消息，這也是現在最重要的。
“夫人，嘗嘗茶雞子。”她問道。
因剛才發現直接說煮雞子，多數人連看也不看，若說茶雞子，倒覺新鮮。
這時候煎茶品茗的在少數，普通百姓用不起茶葉，也不懂煎茶的門道，一聽茶雞子，賣三錢一個也還能接受，便買來嘗嘗。
“茶雞子？”
那常與郡守府賴夫人做生意的人牙子聽了，也覺稀奇，因道，
“拿一個我嘗嘗。”
手裏先瞧了一圈，一吃，這個味格外喜歡，因問：
“哪裏的煮法？聽你說話不像涿郡的。”
季胥道：“這是我自個琢磨的法子，賣些揀點家用，只是我們這樣的小買賣，到底比不上您的大生意。”
人牙子吃了一個，季胥還送她一個，順帶的誇她有富貴相。
她指著那欄中的牛、羊、奴隸道：“這片我是做久了的。”
“是咧，我看著，郡守家的生意也您也能做，那賴夫人來這也是有說有笑的，那郡守府什麽地方，我日日都想著，能在那裏頭找個活計，也就不用愁錢了。”
人牙子道：“那是，不過我勸你，照樣賣你的茶雞子便罷，那郡守府可不是人人都能進的，你是長安來的梳頭娘子？還是西域來的胡廚？
沒有那看家本領，別想進郡守府，那些人人都能做的活兒，她們來我這買些大奴回去，豈不便宜？”
說到最後，又拉住季胥，上下打量道：“白白凈凈的，模樣倒好，你若真缺錢使，賣給我，我給個好價錢，保管將你送進郡守府！不定被他家兒郎看上，納你做下妻呢。”
季胥只覺像是有條毒蛇對著她在吐舌信子，雞皮疙瘩瞬間起了層，她將手抽回道：
“不到這地步的。”
“瞧你，臉都變了，只要我給你找個好主家，為奴為婢不打緊的，如今有律法，主家也不能擅殺奴婢，否則告官要發落主家的。”
再怎麽說也不能為了進郡守府，把編戶身份丟了，雖說主人不能擅殺奴婢，按律法，若奴婢犯錯，須得報給官府，由官府定罪方可殺，這叫“謁殺”。
否則就是擅殺，擅殺奴婢是要問罪的，歷史上也有漢朝官員擅殺奴婢，被彈劾的。
但倘若主家就是二千石高官，謁殺不過是個擺設的流程，還有太多緣由可以解釋一個奴婢的死亡了。
說到底，奴婢就是主人的私有財產，其地位與待遇，要看這人在主家跟前得臉與否。
得臉就是賴夫人，反之，什麽下場全憑主家積不積德了。
季胥是絕不可能為奴的，勸人為奴，天打雷劈，也不與她虛與委蛇了，邊賣邊去別處打探消息。
一個賣酒翁吃了她的雞子，道：
“郡守府原有個很會做羊的胡廚，從前常來我這兒沽酒，上個月來了最後一回，說是不在這做，要回長安的老主顧家了，
聽說那賴夫人，也愛吃他做的羊胃呢，你若是會做羊，倒能像那胡廚似的，被郡守府雇了去，那月錢比一般人都高！”
這日的茶雞子賣空了，除去姊妹們吃的、打聽消息送的，季胥得了一百三十錢。
這錢雖不抵一日房錢，但總比沒有好，多少貼補些。
出來前，原想著，家裏豆腐肆就是個後盾，每月還能有進項，若實在捉襟見肘了，便按當初說好的，去信，讓陳家托了本縣服役的戍卒車隊，托那相識靠譜的，帶銀子到北邊。
然而從吳縣到彭城，中途經過壽春時，就見了有王豆腐、李豆腐，多家賣豆腐的。
也許淮南王真的在煉丹時意外發明了豆腐，壽春的豆腐肆尤其多，合肥也有，並不是什麽獨家秘方，看來傳到她們的家鄉，也只是時間問題。
所以豆腐肆並不是個長久的後盾，因此季鳳這一路格外的省錢，她也該想想別的掙錢法子，同時還得兼顧打聽田氏下落。
“阿姊買的什麽回來？看著不像肉，滑溜溜的。”
逆旅院中，季鳳在餵牛，見季胥提了串東西回來，聞著很重的腥氣。
“是羊胃。”
還並些香料，她道，
“做長安的羊胃脯，這樣吃食在長安可受歡迎了。”
雖說她常拿長安做幌子，這次的的確確沒胡謅。
羊胃，也就是後世管叫羊肚的，在此時也很受百姓喜歡，甚至還有賣胃脯出名的濁氏一家。
季胥在宮裏為奴時，也見過太官命人烀羊胃，連貴人們也好吃這些，那時她在竈邊燒火，饞的直叫肚子叫喚，只能在下值後拔些蘆菔苗煮了果腹。
現在不一樣了，自己就能煮來，她還記著宮裏太官的法子。
先用湯將羊胃烀爛了，爛羊胃，爛羊胃，羊胃脯的別稱就是這麽來的，再用椒末、生姜塗抹，到太陽下曬的幹燥，羊胃脯便成了。
她將這法子改進了，先用大棒骨熬了湯，將這羊胃分解開。
羊有四個胃，俗稱瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，她買的還帶著段食信，口感比較硬，難嚼一點。
這四胃翻開來洗，瘤胃裏頭毛茸茸的，這個部分肉薄且偏老，口感脆，後世有名的爆肚，肚板兒和肚領就來自這個胃；
其中有一道肉峰得額外剔出來，這道肉肥，去了皮雪白的，便成肚仁兒，十分鮮嫩可貴；
與瘤胃相連的是網胃，也叫蜂窩胃，裏頭的是網狀的，提起來像個葫蘆似的；
瓣胃裏頭一瓣瓣的，切出來比較薄，吃著脆嫩。
這些部分不一樣，湯裏烀的時長也不一樣，有些嚼不爛的瘤胃部分，就是烀再久也是這個口感，就是要吃這個勁道，生吞的感覺，還有的部分要保留脆感，尤其那金貴的肚仁兒，烀老了可惜了。
調料也自己配的，收尾則按太官的做法，那味道聞著，令人陶醉。
“好吃，這肚仁脆的，吃著還彈牙呢。”
季鳳嘗了稱好，季胥自己也吃了解饞，也算告慰了從前在宮中的她。
次日，季胥提了籃，在郡守府角門附近晃蕩。
“爛羊胃，長安來的爛羊胃，吃了賽似活神仙，吃了家道富昌！”
編起順口溜叫賣，那賴夫人這日出門采辦，聽說了招手叫她，
“小女子過來，我瞧瞧那羊胃。”
“夫人要哪個部位？”季胥道。
賴夫人吃了多年的羊胃，覺得奇了，“羊胃還分部位？”
“自是有的，這部位不一樣口感也各異，您嘗嘗這個，我管它叫羊蘑菇頭，這個口感雖老些，但越嚼越香，若有口酒，就著吃再合適不過的。”
季胥說道。
賴夫人拈著吃了，眼睛一亮，這和她從前吃的都不一樣，的確越嚼越香，
“還有什麽部位？”
“羊肚板、羊葫蘆、羊食信、羊肚仁、羊蘑菇、羊肚領、羊散丹、羊百葉，夫人再嘗嘗這帶點脆的羊肚仁。”季胥道。
賴夫人嘗了果如她所言，瞧她口齒清楚，人也白凈可人，因問：
“從前沒見過你，聽你說話不是本地人？賣這羊胃多少日子了？”
季胥道：“夫人好耳力，我是吳地人，過去在長安宮城裏跟太官學過，不僅會做羊胃，羊的多種吃法，我都會做，家中還開了店肆，只是在鄉裏得罪了人，不得已背井離鄉，賣羊胃脯為生，才落腳在涿郡，賣的日子倒不長。”
她真假混著說，這賴夫人也不知底細，不好一來就說了自己的實情。
那賴夫人聽說是長安跟太官學的手藝，還是個缺錢的，府中的胡廚空缺已久，因道：
“你既會做羊，何不到郡太守府中來做廚，我許你一個月一兩銀子的月錢。”
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季胥自東市回逆旅, 挽了椎髻，換回了女娘裝束。
季鳳一時好奇，她道：“那王業被抓回了郡守府，消息不好打聽, 恐怕得進了府裏才能見著此人, 正是要想個進府的好法子。”
她這趟回來, 還從一老農那買了五十個新鮮雞子，準備借逆旅的廚房一用。
時值晌午，樓下沒什麽人, 店小子在案前打盹兒，聽見樓梯響，習以為常的道：“胥郎今日又要做什麽好吃的？”
待看清了面前經過的人, 兩眼睜圓，“胥……胥……你是女娘？”
季胥也不再刻意壓低聲音了，笑道：
“出門在外，為了行路方便, 我煮些雞子, 待會兒小郎來嘗嘗。”
住在這的兩日，她常借廚房使，已經熟悉了, 先將雞子煮熟了, 用一柄小匙敲上一圈，再用五錢鹽, 一撮粗茶葉。
這茶葉也是她在東市買的, 販賈叫賣“巴蜀茶葉、巴蜀茶葉”，賣的極其貴，她只挑了些本地的粗茶, 茶梗比較老的，省些本錢，另還配了一錢香料。
這樣慢火煮半個時辰，汁水成了濃醬色，再泡到下午。
話說那店小子，是嘗過季胥的手藝的，常給她行方便，往常一聞香味就過去了，因才知她是女娘，也不好湊近去。
況且他想：煮雞子？也不是啥沒吃過的好東西。
一時也未放在心上，直到季胥挽了籃子，傍晌去東市之前，給他手邊擱了兩個。
他一瞧，竟都是碎殼的，那殼子不知被什麽浸成濃醬色。
他輕易剝開，只見裏頭碎似琥珀的紋路，咬上一口。
香！說不上來的香味！
煮雞子竟能有這麽好的味道？
話說季胥，又來了東市，時值晡時，市裏人車如流，她便機靈的混跡其中，賣雞子，三錢一個。
當然還和從前散戶賣豆腐那樣，得避著巡邏的市吏。
一是為掙點盤纏；二是為打聽郡守府的消息，這也是現在最重要的。
“夫人，嘗嘗茶雞子。”她問道。
因剛才發現直接說煮雞子，多數人連看也不看，若說茶雞子，倒覺新鮮。
這時候煎茶品茗的在少數，普通百姓用不起茶葉，也不懂煎茶的門道，一聽茶雞子，賣三錢一個也還能接受，便買來嘗嘗。
“茶雞子？”
那常與郡守府賴夫人做生意的人牙子聽了，也覺稀奇，因道，
“拿一個我嘗嘗。”
手裏先瞧了一圈，一吃，這個味格外喜歡，因問：
“哪裏的煮法？聽你說話不像涿郡的。”
季胥道：“這是我自個琢磨的法子，賣些揀點家用，只是我們這樣的小買賣，到底比不上您的大生意。”
人牙子吃了一個，季胥還送她一個，順帶的誇她有富貴相。
她指著那欄中的牛、羊、奴隸道：“這片我是做久了的。”
“是咧，我看著，郡守家的生意也您也能做，那賴夫人來這也是有說有笑的，那郡守府什麽地方，我日日都想著，能在那裏頭找個活計，也就不用愁錢了。”
人牙子道：“那是，不過我勸你，照樣賣你的茶雞子便罷，那郡守府可不是人人都能進的，你是長安來的梳頭娘子？還是西域來的胡廚？
沒有那看家本領，別想進郡守府，那些人人都能做的活兒，她們來我這買些大奴回去，豈不便宜？”
說到最後，又拉住季胥，上下打量道：“白白凈凈的，模樣倒好，你若真缺錢使，賣給我，我給個好價錢，保管將你送進郡守府！不定被他家兒郎看上，納你做下妻呢。”
季胥只覺像是有條毒蛇對著她在吐舌信子，雞皮疙瘩瞬間起了層，她將手抽回道：
“不到這地步的。”
“瞧你，臉都變了，只要我給你找個好主家，為奴為婢不打緊的，如今有律法，主家也不能擅殺奴婢，否則告官要發落主家的。”
再怎麽說也不能為了進郡守府，把編戶身份丟了，雖說主人不能擅殺奴婢，按律法，若奴婢犯錯，須得報給官府，由官府定罪方可殺，這叫“謁殺”。
否則就是擅殺，擅殺奴婢是要問罪的，歷史上也有漢朝官員擅殺奴婢，被彈劾的。
但倘若主家就是二千石高官，謁殺不過是個擺設的流程，還有太多緣由可以解釋一個奴婢的死亡了。
說到底，奴婢就是主人的私有財產，其地位與待遇，要看這人在主家跟前得臉與否。
得臉就是賴夫人，反之，什麽下場全憑主家積不積德了。
季胥是絕不可能為奴的，勸人為奴，天打雷劈，也不與她虛與委蛇了，邊賣邊去別處打探消息。
一個賣酒翁吃了她的雞子，道：
“郡守府原有個很會做羊的胡廚，從前常來我這兒沽酒，上個月來了最後一回，說是不在這做，要回長安的老主顧家了，
聽說那賴夫人，也愛吃他做的羊胃呢，你若是會做羊，倒能像那胡廚似的，被郡守府雇了去，那月錢比一般人都高！”
這日的茶雞子賣空了，除去姊妹們吃的、打聽消息送的，季胥得了一百三十錢。
這錢雖不抵一日房錢，但總比沒有好，多少貼補些。
出來前，原想著，家裏豆腐肆就是個後盾，每月還能有進項，若實在捉襟見肘了，便按當初說好的，去信，讓陳家托了本縣服役的戍卒車隊，托那相識靠譜的，帶銀子到北邊。
然而從吳縣到彭城，中途經過壽春時，就見了有王豆腐、李豆腐，多家賣豆腐的。
也許淮南王真的在煉丹時意外發明了豆腐，壽春的豆腐肆尤其多，合肥也有，並不是什麽獨家秘方，看來傳到她們的家鄉，也只是時間問題。
所以豆腐肆並不是個長久的後盾，因此季鳳這一路格外的省錢，她也該想想別的掙錢法子，同時還得兼顧打聽田氏下落。
“阿姊買的什麽回來？看著不像肉，滑溜溜的。”
逆旅院中，季鳳在餵牛，見季胥提了串東西回來，聞著很重的腥氣。
“是羊胃。”
還並些香料，她道，
“做長安的羊胃脯，這樣吃食在長安可受歡迎了。”
雖說她常拿長安做幌子，這次的的確確沒胡謅。
羊胃，也就是後世管叫羊肚的，在此時也很受百姓喜歡，甚至還有賣胃脯出名的濁氏一家。
季胥在宮裏為奴時，也見過太官命人烀羊胃，連貴人們也好吃這些，那時她在竈邊燒火，饞的直叫肚子叫喚，只能在下值後拔些蘆菔苗煮了果腹。
現在不一樣了，自己就能煮來，她還記著宮裏太官的法子。
先用湯將羊胃烀爛了，爛羊胃，爛羊胃，羊胃脯的別稱就是這麽來的，再用椒末、生姜塗抹，到太陽下曬的幹燥，羊胃脯便成了。
她將這法子改進了，先用大棒骨熬了湯，將這羊胃分解開。
羊有四個胃，俗稱瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，她買的還帶著段食信，口感比較硬，難嚼一點。
這四胃翻開來洗，瘤胃裏頭毛茸茸的，這個部分肉薄且偏老，口感脆，後世有名的爆肚，肚板兒和肚領就來自這個胃；
其中有一道肉峰得額外剔出來，這道肉肥，去了皮雪白的，便成肚仁兒，十分鮮嫩可貴；
與瘤胃相連的是網胃，也叫蜂窩胃，裏頭的是網狀的，提起來像個葫蘆似的；
瓣胃裏頭一瓣瓣的，切出來比較薄，吃著脆嫩。
這些部分不一樣，湯裏烀的時長也不一樣，有些嚼不爛的瘤胃部分，就是烀再久也是這個口感，就是要吃這個勁道，生吞的感覺，還有的部分要保留脆感，尤其那金貴的肚仁兒，烀老了可惜了。
調料也自己配的，收尾則按太官的做法，那味道聞著，令人陶醉。
“好吃，這肚仁脆的，吃著還彈牙呢。”
季鳳嘗了稱好，季胥自己也吃了解饞，也算告慰了從前在宮中的她。
次日，季胥提了籃，在郡守府角門附近晃蕩。
“爛羊胃，長安來的爛羊胃，吃了賽似活神仙，吃了家道富昌！”
編起順口溜叫賣，那賴夫人這日出門采辦，聽說了招手叫她，
“小女子過來，我瞧瞧那羊胃。”
“夫人要哪個部位？”季胥道。
賴夫人吃了多年的羊胃，覺得奇了，“羊胃還分部位？”
“自是有的，這部位不一樣口感也各異，您嘗嘗這個，我管它叫羊蘑菇頭，這個口感雖老些，但越嚼越香，若有口酒，就著吃再合適不過的。”
季胥說道。
賴夫人拈著吃了，眼睛一亮，這和她從前吃的都不一樣，的確越嚼越香，
“還有什麽部位？”
“羊肚板、羊葫蘆、羊食信、羊肚仁、羊蘑菇、羊肚領、羊散丹、羊百葉，夫人再嘗嘗這帶點脆的羊肚仁。”季胥道。
賴夫人嘗了果如她所言，瞧她口齒清楚，人也白凈可人，因問：
“從前沒見過你，聽你說話不是本地人？賣這羊胃多少日子了？”
季胥道：“夫人好耳力，我是吳地人，過去在長安宮城裏跟太官學過，不僅會做羊胃，羊的多種吃法，我都會做，家中還開了店肆，只是在鄉裏得罪了人，不得已背井離鄉，賣羊胃脯為生，才落腳在涿郡，賣的日子倒不長。”
她真假混著說，這賴夫人也不知底細，不好一來就說了自己的實情。
那賴夫人聽說是長安跟太官學的手藝，還是個缺錢的，府中的胡廚空缺已久，因道：
“你既會做羊，何不到郡太守府中來做廚，我許你一個月一兩銀子的月錢。”
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